Fajitas végétariennes (lacto)

Un soir que je n'avais pas grand-chose dans mon frigo, je me suis rendu compte que j'avais quelques babioles intéressantes dans mes placards et je me suis fait une recette toute simple, vite prête et délicieuse !

Avec des galettes pour fajitas toutes faites :

-          Tartiner une fajita de guacamole

-          Rajouter une tranche de fromage type Leerdammer

-          Faire réchauffer 30 secondes au micro-ondes

-          Garnir de crudités (choux ou carottes) par exemple

-          Rouler le tout

Et miam miam, c'est prêt !

Premier weekend entre copines

Les années, les jobs, les maris, les bébés et les choix de vie nous avaient éloignées les unes des autres et nous avions décidé, avec quatre amies d'école, de passer un petit weekend dans un bel hôtel-spa en Alsace.

Autant je trouve déjà des écueils à être végétarienne à Paris, autant je trouve que c'est une mission presque impossible en Alsace : tarte flambée, choucroute, joue de porc… L'examen du menu de n'importe quel restaurant est un supplice. Il y a 40 plats à la carte et on trouve à peine des « lasagnes aux légumes », planquées dans un "menu végétarien" entre une soupe de légumes (il fait 30°C) et une salade de fruits.

Là je me dis que la France a un problème avec les « non-mangeurs de viande », problème amplifié par l'intolérance voire l'hostilité d'une de mes amies « oui, c'est bon, on a bien compris que t'étais végétarienne » au moment du choix du restau et les blagounettes (pas drôle) qui ont suivi « alors, le cocktail, il est végétarien ? ».

Je ne cherche pas à convertir qui que ce soit, mais je n'ai pas envie de manger n'importe quoi, sous prétexte que « les autres » le font. Alors, oui, je ne mange pas d'huile de palme (enfin j'essaye, parce que c'est très sournois, cette histoire) et je ne mange pas de viande, ni de poisson. Je demande simplement que l'on respecte ce choix et que je trouve une option (je ne suis pas exigeante, je ne demande pas un menu complet) qui me convienne quand je vais dans un restaurant classique.

Souvent je me fais la réflexion que si j'étais musulmane, on ne me mettrait pas de jambon sous le nez. Mais là, j'ai l'impression de commettre une impardonnable faute de goût en refusant d'ingurgiter une catégorie d'aliment qui, gustativement, éthiquement, moralement et sanitairement parlant ne me convient pas ! C'est un comble.

Bref, je me demande si mon amie en est vraiment une. Elle m'impose bien ses contraintes horaires et géographiques pour qu'on se voit, j'ai bien le droit de lui en mettre une pour que j'ai dans mon assiette un plat qui me plaise. Non mais.

Mon premier voyage d'affaires végétarien

J'ai eu l'opportunité de partir une semaine à Hong Kong dans le cadre du travail. Une superbe occasion pour élargir mes horizons culturels et gastronomiques !

Hélas, le régime local est clairement chinois, même si l'influence des cuisines internationales se fait sentir.

J'ai eu beaucoup de chance d'avoir des collègues très prévenants envers ma « particularité », que je partageais avec mon homologue qui sera basée à Singapour et qui est indienne. Ma conclusion est que les buffets sont nos meilleurs amis ! J'ai toujours réussi à identifier ce que j'avais dans mon assiette.

Ma seule incartade a été une soupe avec des « chicket feet », que j'ai instantanément trouvée immonde. J'ai eu l'impression de manger de la merde , littéralement. Mes goûts ont fortement évolué vers un rejet total de la viande et du poisson sous toutes leurs formes.

Autre anecdote amusante : j'ai fait découvrir à un Indien végétarien que dans la Jelly, il y avait très probablement de la gélatine, et donc, du porc.

Le marketing fait des merveilles, non ?

Mes premières vacances végétariennes

Fingers in the nose.

Je suis partie une semaine au Club Med Kemer. Evidemment, c'est l'option la plus facile, car il y a une grande variété de choix, clientèle internationale oblige. Les Français sont parmi les populations les moins végétariennes, mais dès qu'il y a des européens du Nord, on trouve davantage son bonheur.

Donc, j'ai eu des vacances végé-friendly, ce qui est très agréable. Grand choix de crudités, de légumes cuits (nourriture méditerranéenne typique), de pizza au fromage, pâtes natures, salades de fruits frais, des purées d'oléagineux. Le top ! Ah, les petits déjeuners avec crêpes au beurre de sésame…

Je m'en suis bien sortie.

Mes secrets perte de poids végétarienne

Puisque je les partage ici, ce ne seront plus vraiment des secrets ! Mais si je peux aider quelqu’un avec ces quelques astuces, c’est avec plaisir.

Le principe pour maigrir est de se dépenser plus et de manger moins, mais c’est juste un principe général. Parvenir à éliminer du poids, c’est un peu plus complexe chez la plupart des gens !

-          Marcher le plus possible (la courbe de l’obésité dans les pays occidentaux suit celle du taux d’équipement en voiture) et, si possible, pratiquer une activité sportive d’intensité modérée, mais longue, car c’est ainsi que l’on puise dans les réserves graisseuses. Marcher une heure est une bonne pratique, car on puise dans les graisses au bout de 45 minutes d’effort continu. Le petit plus ? Rajouter 5 minutes, ce qui permet de dégommer 33% de graisse en plus. 1h05 de marche, la formule gagnante.

-          Prendre le temps de manger, afin de recevoir à temps (avant de se resservir) le signal de satiété. Sinon, on a mal au ventre d’être trop plein.

-          Investir dans une bouilloire au bureau : plus d’excuses pour craquer sur un café sucré automatiquement à la machine. Et puis on peut se faire plaisir avec tous les thés (noir le matin, vert l'après-midi - pas plus de 3 tasses par jour sinon on ne fixe plus le fer) et infusions qu’on veut. Ce peut même devenir un moment de convivialité !

-          Ne pas sucrer ses boissons chaudes (l’addition calorique monte vite). D’une manière générale, éviter le sucre raffiné. Par exemple, je ne mange jamais de confiture le matin. Ce devrait être un aliment réservé à une occasion de fête car c’est du sucre pur, de la calorie vide. Autre point : bannir les pâtes à tartiner truffées d’huile de palme contenant vaguement de la noisette qui sont une monstruosité diététique. Il suffit de lire la liste des ingrédients pour prendre peur. Personnellement, j'ai développer une aversion pour ce produit et il ne m'a jamais fait envie!

-          Quand on a une fringale, faire une vraie collation : fruit + biscuits pur beurre  + boisson non sucrée. On mange moins au prochain repas et on se sent mieux.

-          Eviter l’alcool (sa consommation ne fait mincir personne) -  à titre personnel, je me restreins à un verre d’alcool par semaine, toujours en bonne compagnie, afin que cela soit un moment de détente et de partage.

-          Pour évaluer les portions, j’utilise des assiettes à dessert, car j’ai l’impression d’une assiette bien remplie.

-          Se peser régulièrement. Pour prendre conscience de son poids et de son évolution. A titre perso, je le fais une fois par semaine, voire davantage, car cela me rassure si j’ai fait un excès. J’apprécie aussi d’avoir un suivi de mon poids, par exemple, sur mon Smartphone.

-          Prendre conscience de ce que l’on mange. Lire les étiquettes, riches d’enseignement sur l’équilibre glucides/lipides/protides. Nous avons besoin de gras, surtout pour notre cerveau, alors ne l’éliminons pas bêtement de notre alimentation. Il faut veiller à avoir du bon gras (une bonne huile, du beurre frais surtout pas cuit).

-          Avoir un congélateur : permet de stocker quelques portions de plats équilibrés (type riz-lentilles) à faire réchauffer rapidement au micro-ondes. Plus d’excuses pour avaler le fond de placard gorgé de biscuits apéritifs. On peut être végétarien ET obèse, mais si, statistiquement, les végétariens ont un indice de masse corporel inférieur aux omnivores. Nous sommes néanmoins des êtres humains, pas des statistiques !

-          Plus généralement, avoir les bons ustensiles et les bons ingrédients à disposition. L’être humain est flemmard par nature, encore plus dans notre société de consommation et de loisirs, alors autant se simplifier la vie en ayant tout à portée de main.

-          Avoir du plaisir à cuisiner. J’ai remarqué qu’on mange moins quand on cuisine ses propres repas.

-          Avoir un bon équilibre de vie. Avoir une vie sociale, se consacrer à un hobby, une passion. Tout ce qui déstresse est le bienvenu, car il y a aussi une corrélation entre le stress et les kilos superflus.

PS : j’ai lu des dizaines de livres sur la perte de poids, tous aussi déséquilibrés que contradictoires, plus ou moins sponsorisés par les lobbies carnivores ou laitiers… Certains sont plus pertinents que d’autres, j’ai compilé toutes les astuces et ne partage sur mon blog que ce qui me semble digne d’intérêt.

Gâteau léger aux poires

-300g fromage blanc 20%
-3 oeufs
-2 c à soupe de miel
-1 sachet de sucre vanillé
-20g de maïzena
-2 c à soupe de poudre de noisettes
-6 poires coupées en dé

préchauffer le four à 180°
battre les blancs d'oeuf en neige
battre les jaunes, le sucre, le miel, la maizena délayée dan 1càs d'eau, la poudre de noisette
ajouter délicatement les blancs

déposer dans un moule silicone ;
les dés de poires,
ajouter la préparation
faire cuire 30mns

Gâteau grec

1/2 verre de purée de sésame

1/2 verre de sucre ou de miel

1 verre de farine

1 verre d'eau

1 verre de jus d'orange

1 verre de noix pilées ou d'amandes râpées

1 zeste de citron

Mélanger ces ingrédients petit à petit, mettre dans un moule graissé

pendant 45 minutes à 180°

Source: Perl'amandes

Ma première mésaventure avec les plats préparés

Déjà que la plupart spécifient qu'ils ont été préparés dans des ateliers manipulant des matières dont on ne veut pas dans son assiette : poisson, charcuterie… Leur composition est suspicieusement longue. Alors qu'ils sont préservés par la chaîne du froid, on y rajoute des conservateurs et autres exhausteurs de goût.

Bref, je me méfiais déjà pas mal, reluquant les étiquettes pour y identifier ce qui ne me plaît pas : adjuvants chimiques, huile de palme etc. Mais je me suis fait avoir ! j'ai pris une petite salade de farfalles aux pignons de pin, avec du pesto et des petits légumes. Bim, y avait aussi des morceaux de poulet dedans. La consistance m'a alertée, car honnêtement, de l'extérieur, çà n'avait pas l'air d'un plat omnivore. Me voilà triant consciencieusement ma petite salade. J'ai forcément avalé quelques molécules de chair d'animal mort. J'ai pesté contre moi-même, mais tant pis, la salade est déballée, il faut bien la manger.

J'aurais pu éviter cette mésaventure si les fabricants avaient la bonne idée d'identifier les plats convenant aux végétariens. C'est par exemple le cas en Angleterre, et c'est tellement plus simple ! Mais non, dans notre pays où les gamins sont contraints de manger de la viande ou du poisson tous les jours à la cantine scolaire, où on nous bassine avec une consommation démente de 3 produits laitiers par jour, personne n'a cette idée de bon sens. Les produits kacher ou hallal sont identifiés clairement eux. Mieux vaut être juif ou musulman que végétarien. Misère !

Canelés bordelais

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 65 mn 
Repos : 60 mn 
Temps total : 140 mn 

Pour 8 personnes : 
Pour environ 60 mini-canelés 
 1/2 de lait (de préférence entier) 
 2 oeufs entiers + 2 jaunes 
 100 g de farine 
 250 g de sucre en poudre 
 50 g de beurre 
 1 pincée de sel 
 1 cuillère à soupe de rhum 
 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille


Préparation

1     Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet. 

2     Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe. 

3     Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.
Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de minutes. 
Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite). 
4     Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson : 
Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis abaisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie. 
 5     Tout est une question de préférence. Si on préfère un canelé bien croustillant, bien grillé, on peut cuire l'heure entière, voire 10 minutes de plus si besoin. 
 6     Si on préfère un canelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 5 minutes de départ). 

Pour finir... Les canelés se conservent dans des boîtes en métal quelques jours.

Mon premier régime végé

Je suis triste d'en arriver là mais, ayant passé un mois en zappant la pesée du lundi matin, j'ai pris conscience avec horreur que j'avais pris 3 kilos. En un mois. C'est juste monstrueux ! Même avec un régime omnivore, je n'avais jamais pris autant. Pour tout dire, la seule fois de ma vie où j'ai fait pire, c'est quand j'ai arrêté Duk*n. 6 kilos en 15 jours, je ne m'en suis toujours pas remise. Saloperie de régime Duk*n.

Cette prise de poids inopinée me fait néanmoins prendre conscience que la discipline est une nécessité pour moi dans le contrôle du poids. JAMAIS je ne serai cette femme chanceuse qui avale ce qu'elle veut sans prendre un gramme. C'est ma nature, je stocke. Cela devient inquiétant. Voilà au moins 4 ans que je n'avais pas été à ce niveau… J'ai pris une quinzaine de kilos depuis mon plus bas historique en octobre 2011. Je dois réagir, je suis au pied du mur. Dans un kilo, c'est l'obésité.

Bon. C'est dit, je dois perdre du poids, pour ma santé, pour mon équilibre. OK, une fois qu'on a dit çà, le constat est là, qu'est-ce qu'on fait ?

Déjà, je vais tâcher de me bouger plus. Compte tenu des mes problèmes à la cheville et à mon surpoids global, je ne peux pas reprendre la course à pied, je risquerais de me faire très mal. Donc, je vais me bouger, à commencer par une pratique plus assidue de la marche quotidienne. Fini le bus. Les beaux jours sont de retour, je n'ai pas d'excuse pour ne pas marcher pour aller au travail. Et sinon ? Je vais réduire les sucreries et autres sucres lents. Je vais faire la part belle aux protéines (végétales, bien sûr).

J'ai cru faire l'impasse sur une certaine discipline alimentaire en adoptant le végétarisme, mais finalement, la vigilance s'impose de plus belle. J'ai trop de penchant pour des aliments dangereux pour moi : gâteaux, féculents, préparations toutes prêtes… Je suis plutôt biscuit que brocolis. Et sur la balance, cela ne pardonne pas.

Je me dois également de restreindre ma consommation d'alcool - je vais maintenir des moments festifs, bien sûr, mais ce sera sans ivresse.

Mon blog, qui relate mes premiers pas en tant que végétarienne (ovo-lacto), risque de dévier sur "comment maigrir durablement sans avaler de barabque ni de poiscaille". De l'anti-Duk**.

Tarte à la courgette à ma façon

Ingrédients :

-          Pâte feuilletée

-          3 œufs

-          300 grammes de fromage blanc à 20% de MG

-          100 grammes de fromage de chèvre frais, type Petit Billy

-          Herbes : basilic ou persil

-          1 pincée de sel

-          200 grammes de courgettes coupées en dés ou en rondelles

Préparation :

-          Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer son fond

-          Mélanger les œufs, le fromage blanc, le fromage de chèvre et les herbes dans une jatte.

-          Déposer les courgettes sur la pâte

-          Recouvrir avec la préparation

-          Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ.

 

Variante :

On peut utiliser des courgettes fraîches ou congelées. Dans ce dernier cas, il vaut mieux faire cuire les courgettes à la vapeur.

Cheesecake au citron vert

Ingrédients :

500 g de fromage blanc

125 g de sucre

50 g de farine

3 œufs

2 citrons verts

8 biscuits à la cannelle

4 ramequins

Comment réaliser la recette :

Réunir les biscuits à la cannelle dans un torchon et frapper le torchon à plusieurs reprises sur le plan de travail afin d’obtenir de petits morceaux. Tapisser le fond des ramequins avec les biscuits écrasés.

Mélanger le fromage blanc, le sucre et la farine.

Mettre un œuf de côté puis séparer le jaune du blanc des deux autres. Verser l’œuf entier et les deux jaunes dans le mélange au fromage blanc. Monter les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel.

Prélever quelques zestes de citron vert puis presser le jus des deux citrons. Ajouter les zestes et le jus au mélange au fromage blanc. Puis incorporer les blancs en neige.

Mettre au four à 110°C (ou thermostat 4) pendant 1 heure.

Source: émission culinaire pour enfants sur Gulli

2 mois de végétarisme

Le temps file!

Mes collègues, avec qui je déjeune à midi, ont enfin réalisé que je ne mangeais plus de viande ni de poisson.

La prise de conscience a eu lieu à la veille de mes 2 mois de conversion. Je dois avouer que j’ai fait profil bas, ne prononçant pas le mot « végétarien » une seule fois et optant pour des plats passe-partout au restaurant. Je considère que je n’ai pas à me « justifier ». Les omnivores ne se justifient pas, eux, de manger n’importe quoi !

Je refuse de me nourrir de cadavres. C'est ma forme de résistance à l'environnement ambiant et cela ne regarde que moi!

Tarte aux courgettes sans pâte

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30-40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de courgettes
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 80 g de semoule fine
- 40 g de parmesan râpé
- sel, poivre, herbes de Provence, basilic, etc.

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles ou en dés, les faire revenir dans une poele anti-adhésive, en assaisonnant bien, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (10-15 mn).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire (deux minutes au micro-ondes).

Puis mélanger aux courgettes.
Dans un bol, battre les oeuf, la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence, du basilic et autres épices selon le goût.
Mélanger aux courgettes-semoule.
Verser la préparation dans un moule à quiche anti-adhésif et faire cuire 30-40 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Se mange froid ou chaud.   

Panzanella Végétarienne

Ingrédients:

- 10 tranches de pain dur (soit 1.5 tranche par personne)

- 1 oignon

- 3 concombres

- 10 tomates

- basilic frais

Pour l'assaisonnement: sel, huile, vinaigre balsamique

Dans un grand récipient:

- Emietter le pain

- Eplucher et couper tous les légumes

- Mélanger tous les ingrédients

- Assaisonner

La Panzanella est une recette toscane typique. La recette originale comporte également 1 grande boîte de thon.

Premier repas professionnel

Première journée d'une formation de 13 jours. Le repas est un moment convivial. Le principe de la formation est de prôner la bienveillance… J'ai prévenu le service hôtelier que je ne mangeais ni poisson ni viande. Au menu : duo de poissons fumés en entrée, magret de canard en plat. On m'a servi une copieuse assiette de crudités puis une omelette avec purée ensuite. Et ma voisine de droite de s'écrier, limite choquée, : « mais où trouvez-vous vos protéines ? » alors même que j'avais une omelette dans mon assiette. La question en elle-même est assez intrusive, de la part de quelqu'un que je connais depuis à peine 3 heures. J'ai été encline à faire de la pédagogie : « les végétaux sont eux aussi riches en protéines, à votre avis, où les vaches trouvent-elles les leurs ? » « Mais les vaches n'ont pas de muscles comme nous.» Ah, première nouvelle. Et qu'est-ce que la « viande de bœuf » si ce n'est du muscle de vache ??? moi qui croyais que les bovins étaient herbivores, idiote que je suis.

Je suis interdite devant tant d'ignorance, de la part d'une personne qui, à première vue, est éduquée. Mais depuis ces quelques semaines où j'ai adopté mon régime ovo-lacto-végétarien, loin d'être le plus radical, j'ai bien pris conscience de tous les clichés sur la nutrition véhiculés par tout un tas d'experts, professeurs… Beaucoup de sottises, financées par les industriels de l'agroalimentaire, malheureusement. Je suis effrayée par toutes ces « allégations » fort peu scientifiques. Aucun diététicien ou nutritionniste digne de ce nom ne prônera de manger de la viande ou du poisson à tous les repas. En revanche, ils ont parfois une obsession pour les produits laitiers, 3 par jour ! C'est bien trop. Le lait de vache est équilibré pour les veaux, ne l'oublions pas. Je déplore que des plats "traditionnels" soient désormais quotidiennement alors qu'ils devraient être des "plats de fête". On mange aujourd'hui tous les jours comme les dimanches de riches d'autrefois. On ne supporte plus de "plats de pauvres" et la consommation dénote une certaine "richesse" (financière, peut-être, mais pas intellectuelle).

Allez, un petit effort, les lentilles, c'est très bon. Les autres légumineuses aussi.

Premier dîner en famille

Ma sœur est pesco-végétarienne depuis plusieurs années. J'ai donc appris à m'adapter à son régime. Finalement, j'ai adopté à un régime plus contraignant qu'elle (peut-être vais-je la convaincre d'abandonner le poisson ?) et nos repas sont faciles à concilier quand nous mangeons ensemble.

La situation s'est compliquée quand nous avons été invitées chez notre tante avec nos cousins, que nous voyons assez peu. Du saucisson à l'apéro, de la blanquette de veau et pour arroser le tout, le regard désolée de la tata qui s'est donnée du mal en cuisine. Nous avions prévenu de notre régime (nouveau pour moi, moins pour ma sœur) et, pour ne pas mourir de faim ni importuner qui que ce soit, nous avions ramené un sachet de légumes vapeur à réchauffer au micro-ondes. Nous avons fait honneur à la tomate-mozza, au plateau de fromage et à la tarte aux pommes. Je comprends le « désagrément » que peut causer une alimentation « différente », mais il me semble également de toute première importance et comme une réelle marque de politesse de respecter le choix de repas de quiconque. On trouverait indécent de faire manger du porc à un musulman ou à un juif. Alors pourquoi faire la misère aux végétariens ?

Cellules renouvelées

19 mars : 6 semaines de régime végétarien.

Il paraît que les cellules du corps mettent 6 semaines à se régénérer complètement. Je suis donc aujourd'hui végétale (avec un peu de lait et d'œufs). Déjà moins de cruauté en moi. Qu'est-ce que je me sens bien !

Mon premier Noodle bar

Au centre commercial des 4 Temps, il y a quand même un grand choix de restauration, et notamment un fast food asiatique, qui a à sa carte des nouilles.

J'ai tout de suite repéré 2 options végétariennes, clairement énoncées. J'ai donc pris des nouilles "végé", des nouilles avec des champignons, des brocolis et des haricots mungo. Pas mauvais mais pas forcément très équilibré.

Je salue néanmoins l'effort de ce resto. J'aimerais tellement que tous les restaurants respectent mon choix alimentaire et identifient les plats compatibles dans leur carte.

Mes nouveaux livres de chevet

En plus des blogs que je consulte très régulièrement, j'ai investi dans quelques ouvrages de base pour me guider.

Pour l'instant, j'aime beaucoup celui sur les protéines végétales, il donne vraiment envie.

Un goûter chez Vegan Follies

Samedi 18 heures. La journée a été pas mal occupée, et je vais au théâtre à 19 heures. J'ai juste le temps d'avaler un petit quelque chose, donc j'opte pour un gros goûter au Vegan Follies (rue Mouffetard). Tout petit, à peine 3 tabourets.

C'est la fin de journée, le choix est limité... Je choisis donc un cupcake falafel-houmous, un cheesecake vanille fruits-rouges et une limonade au litchi.

Le cupacke salé en soi n'est pas une mauvaise idée, mais j'ai trouvé le tout un peu trop sec, pas assez moelleux. Le goût, oui, la texture, bof bof.

La limonade n'était pas assez fraîche à mon goût, mais bon, on n'est pas en plein été.

Le cheesecake a été mon coup de coeur. Déjà, c'est mon élément. En régime omnivore, je réussis mes cheesecakes, grâce à une recette vue à la télé, sur... Gulli! Il y avait un bon équilibre entre les fruits et la pâte, c'est humide, juste comme il fallait.

Verdict: j'y retournerai, car il y a plein d'autres parfums à tester!

Mon premier "Paradis du Fruit"

Premier dîner extérieur avec une copine depuis LA conversion au végétarisme. Je l'avais prévenue par téléphone de mon nouveau régime alimentaire. Non que nous soyons des habituées de l'Hippopotamus, mais ma conversion l'a interpellée. Elle travaille pour un fabricant de jambon, il faut dire. Si tout le monde avait le même régime que moi, elle serait au chômage.

Bref. Nous avons donc convenu de nous retrouver dans un "Paradis du Fruit", chaîne de restaurants sur la thématique du Fruit. Il y a de très beaux cocktails, sucrés et sans alcool, ce qui en fait un repaire de filles qui veulent sortir entre elles. J'aime plutôt bien cette enseigne, car il y a un grand choix et que c'est agréable de manger des fruits frais, mais l'ambiance girly-pouf peut parfois m'agacer.

J'ai pris un lait de soja aromatisé grenade (toujours rafraîchissant) puis un plat composé d'une tartine crème de chèvre et légumes grillés (aubergines, courgettes) et d'un bol de soupe à la châtaigne. En dessert, j'ai craqué sur une coupe de glace Fraise Melba. Un peu trop de chantilly pour moi. C'était de la gourmandise, je n'avais plus vraiment faim.

Bref. De bonnes options végétariennes. Je pense en revanche que les végétaliens auront du mal à trouver leur bonheur. S'il n'y a pas de chair animale, il y a toujours du fromage non-végétal, donc à moins de nourrir exclusivement de frites et de garniture, ce sera difficile d'équillibrer un repas

Pour ma part et en l'état actuel de mon régime: option validée!

1 mois de veggie life

5 mars : Je viens de passer mon premier mois sans ingurgiter de viande ou de poisson (si tel était le cas, ce serait à mon insu). J'ai aussi beaucoup réduit  les produits laitiers. Comment je me sens ? Et bien comme d'habitude. Le seul bénéfice court terme de mon régime ovolactovégétarien est que ma digestion est plus facile qu'avant. A long terme, j'imagine qu'il y aura bien plus que çà : un meilleur état général de mes cellules, moins de risques de cancer et de maladies cardiovasculaires. Et la paix avec ma conscience, qui n'a pas de prix.

Aucun « craquage » à déplorer. Il faut dire que ma motivation est en béton. L'odeur de la viande, crue ou cuite, me dégoute. D'un autre côté, ce n'est pas un énième régime amincissant, frustrant et démoralisant. Je m'autorise des galettes St Michel pur beurre et autre friandise. Si je vais vers le véganisme, le plus dur va être de contenter mon bec sucré. Je dois absolument trouver un livre de recettes de desserts végétaliens. Question de survie.

Côté poids: j'ai pris 200 grammes, autrement dire, c'est la stabilité.

C'est drôle, plus je pense à ma vie d'omnivore, plus j'identifie des prémices de ma conversion au végétarisme : je n'arrivais pas à entrer dans une boucherie, je n'achetais que de la viande déjà découpée et sous vide. Et je détestais le contact de cette viande, que je ne touchais que rarement. Je suis de longue date opposée à la corrida et à la chasse… Et la liste est longue, tant la sensibilité à la cause animale est ancrée de longue date en moi. Je deviens de plus en plus en accord avec moi-même, en harmonie avec mes valeurs.

Se nourrir au bureau

Je vis seule (enfin, avec mon chat) dans un appartement de la région parisienne. Difficile pour moi de faire pousser mes propres légumes/fruits. Je suis bien obligée d'aller dans les magasins si je veux me nourrir. Pire, mon mode de vie comprend beaucoup de repas à l'extérieur : ceux du midi et au moins 2 dîners par semaine, car je vais au théâtre, au cinéma, je vois des amis. Quand on est chez soi, c'est facile de contrôler ce qui est VG correct, mais à l'extérieur, c'est le casse-tête :  comment s'assurer de n'absorber ni viande, ni poisson (ni gélatine, ni huile de palme également) ? Depuis ma « conversion » au végétarisme, j'étudie plus attentivement les cartes des restaurants, et je vais même tester des restaurants végétariens. Mais que c'est dur !

J'emmène de plus en plus souvent ma "gamelle", mais je n'ai pas encore parlé de mes nouvelles habitudes alimentaires. Faire son coming-out végétarien, après 3 ans et demi omnivores dans l'entreprise? Après tout, ce que je mange ne regarde que moi. Si je boycotte la viande et le poisson, c'est mon affaire.

Néanmoins, j'ai frisé l'incident diplomatique quand une collègue, pour célébrer le Nouvel An Vietnanien nous a fait un repas complet. Au menu:

- salade de papeyes vertes, soja et crevettes

- nems au porc

- riz gluant avec du porc

- canard avec une garniture de légumes et riz.

- nougat asiatique au sésame

Avec tout le mal qu'elle s'est donné, je n'allais pas snober tout le repas. Alors j'ai rusé. J'ai assuré le service pour la salade, en enlevant les crevettes de mon assiette. Je n'ai jamais aimé les nems, donc j'ai poliment décliné. J'ai mangé le riz gluant sans le porc et me suis servi une belle portion de riz et de légumes. Avec çà "plus de place pour le canard".

Ouf.

Les avantages insoupçonnés d'être végétarien(ne)

Avantage N°1 : mon chat ne mendie plus ma nourriture

Puisque je ne mange plus ni saumon, ni jambon ni filet de poulet rôti (le poulet, c'est son mets préféré), il ne vient plus sur moi ni manger dans mon assiette au moment des repas. Les aliments végétaux n'exercent aucun attrait sur lui, il se contente de ses croquettes. Les chats sont carnivores, mais comme je n'ai ni insectes ni rongeurs à lui mettre sous la dent, il a droit à des croquettes à la dinde.

Avantage N°2 : je découvre des produits méconnus

Laits végétaux, purées de fruits secs, graines germées… ne faisaient pas partie de mon alimentation. Maintenant, je trouve çà bon, et pratique.

Avantage N°3 : je me désintéresse du cuir

Donc j'opte pour des matières bon marché. Pour un sac de marque en cuir, je déboursais 300€. Maintenant, j'envisage des options vegans bien moins onéreuses. Pour 60€ maxi, je trouve mon bonheur.

Avantage N°4 : je tiens enfin un vrai blog

J'ai déjà eu plusieurs expériences de blogs, dont la plupart n'ont pas dépassé les 15 articles. Avec ma découverte du végétarisme et ma prise de conscience complète de la condition animale, j'ai des choses à raconter. Du coup, m'exprimer est plus facile. Je peux garder une mémoire de cette expérience de transition vers un nouveau mode de vie.

Avantage N°5 : j'ai des idées d'écriture pour mes sketches

A mes heures perdues, je prends des cours de théâtre. Il nous est parfois demandé d'écrire et comme j'espère un jour monter sur scène avec mes propres textes, il m'est venu une foule d'idées depuis que j'ai commencé mon régime végétarien il y a quelques semaines. Par exemple, j'ai une amie qui m'a demandé des comptes sur mon choix. J'avais oublié qu'elle travaille au service Marketing d'une entreprise de jambon industriel. Forcément, je la mets au chômage, avec mes nouvelles convictions. Bref, une multitude d'idées fusent et c'est stimulant.

Trouver des idées de recettes VG-correctes

Quand on passe d'un régime omnivore à un régime végétarien (ovo-lacto-végétarien dans mon cas), il faut reprendre toutes les bases de sa cuisine. Sans viande et sans poisson, il faut réinventer ses recettes préférées. Suivant les moments, j'aime plus ou moins cuisiner, mais je suis actuellement dans une phase « active ». Je me suis offert un peu d'équipement, car je sais bien qu'il me faut un aspect ludique en cuisine, sinon j'ai une flemme pas possible et j'avale ce que je trouve dans mon frigo, sans même le faire cuire. Comme je n'ai plus le droit au filet de poulet rôti en barquette, ni au surimi, ni à la Bresaola, me voilà bien désemparée. Je dois acquérir de nouveaux réflexes.

Alors je profite de mes weekends et temps libres en soirée pour tambouiller. Par là, cuisson de lentilles, par ici, confection de crêpes au sarrasin… Je me rends compte rapidement des bienfaits d'une alimentation « faite maison » par rapport à celle que je trouve dans le commerce. C'est moins gras, moins salé, moins sucré, tout à fait à MON goût. Je contrôle ce qu'il y a dedans de A à Z. Et je dégonfle un peu. La perte de poids est une de mes motivations (bien que secondaire) dans ma transition vers le régime végétarien, mais je n'attends pas de résultats spectaculaires. Je pense que sur le long terme, mon poids sera plus sain, du fait de la nourriture de meilleure qualité

Le tout premier bénéfice que je constate à ma nouvelle diète éthique, c'est que je digère bien mieux et plus rapidement qu'avant.

Crêpes au sarrasin - La recette

Ingrédients :

250 g de farine de sarrasin

1/2 litre de lait

2 œufs

1 pincée de sel

Pour une quinzaine de crêpes, mélangez dans un mixeur (le meilleur moyen d'éviter les grumeaux !) tous les ingrédients.

Travaillez énergiquement la pâte. (conseil : au blender ou au mixeur)

Laissez-la reposer 2 heures.

Avant de réaliser les crêpes, vous pouvez ajouter un peu d'eau si la pâte a beaucoup épaissi.

Couverts : 6 personnes

Temps : Préparation : 10min / Repos : 2h

Difficulté : Très facile

Calories : 206 par personne

Source : MadameFigaro

Tentations vegan

Je pense que mon régime végétarien va de plus en plus s'orienter vers le végétalisme, même si je m'aménage des options ovo-lacto-végétarienne en dehors de chez moi.

J'envisage clairement de me passer de laitages et d'œufs chez moi. Mais garder une vie sociale et conviviale est déjà un challenge quand on se passe de viande et de poisson, alors ne rajoutons pas de contraintes plus fortes. Pourtant, c'est comme l'alcool, on peut passer des bons moments sans. Barbecue végétarien, çà en fait tiquer plus d'un. Déjà, à titre personnel, je n'ai jamais été fan de barbecue, je trouve çà dangereux, d'une part. Et d'autre part, c'est souvent une cuisson mal utilisée, avec des graisses cramées, bref, c'est pas très « healthy ».

En ce qui concerne les autres produits animaux, j'avoue que je culpabilise de plus en plus sur le cuir. La laine, curieusement, me pose moins problème : ce n'est jamais qu'une épilation de moutons ou de chèvres, pratique par ailleurs humaine. La laine n'est pas prélevée sur des cadavres.

Mais le cuir (la peau d'animaux morts), je commence à ne plus supporter. Moi et ma collection de sacs en cuir. Pour relativiser, je me disais qu'il y avait une cohérence entre le fait de manger des animaux et d'utiliser leurs peaux. Après tout, c'est écologique, de se servir de parties non comestibles, qui sont, en quelque sort des résidus de nourriture. Mais dans la même cohérence de s'opposer à la souffrance animale et à l'élevage de ces mêmes animaux pour la consommation humaine, je ne peux plus donc  approuver l'exploitation de peaux de cadavres d'animaux, à moins que ce soit des vaches qui meurent de vieillesse, après 20 ans de bonheur bovin à paître en plein air. Autant dire que çà n'existe pas.

A compter de ce jour, je renonce donc à l'achat de sacs en vrai cuir. Je ne vais pas jeter les miens au feu pour autant. Je les ai, ils sont là, autant qu'ils servent. J'ai horreur du gâchis. Néanmoins, j'ai désormais l'image d'un animal qui souffre qui apparaît quand j'utilise du cuir. Je vais peut-être m'en séparer de quelques uns.

Pour les chaussures, ce sera plus compliqué à changer. Les succédanés de cuir ne sont pas très satisfaisants. Mais je vais m'appliquer. Et je vais faire des économies, c'est sûr, vu le prix du cuir!

Les végétariens, minorité incomprise

Je suis dans la 3ème semaine de mon aventure végétarienne et je commence à mieux comprendre leur "repli communautaire". C'est ahurissant à quel point nous avons une alimentation carnée, de fait, de nos jours, en France. Il est difficile d'avoir une pizza sans jambon, des pâtes sans saumon ou boeuf ou parmesan à la présure animale... la chair d'animaux morts, c'est comme l'huile de palme, omniprésente. Encore une motivation pour me faire ma propre tambouille.

Je suis surprise de voir à quel point il y a peu d'options pour nous végétariens. Nous voilà privés de la convivialité d'un bon repas. On comprend tout à fait que Juifs et Musulmans ne mangent pas de porc, mais que les végétariens ne souhaitent pas avaler de viande ni de poisson, çà a l'air choquant... Pourquoi une loi n'impose-t-elle pas à tous les restaurants de proposer une vraie option végétarienne? On nous bassine avec 5 fruits et légumes par jour, alors allons au bout de la logique! 

Mes jours omnivores me semblent tellement faciles. Mais ma motivation sera plus forte que ces obstacles.

Fast food mexicain

Un soir avant d'aller au théâtre, dans le quartier des Halles/Hôtel de Ville, je cherche une solution pour dîner rapidement, VGéthiquement bien sûr, et j'opte finalement pour un snack mexicain au Forum des Halles. Me voilà donc affublée d'un burrito « végétarien », à 6.50€ quand même.

A priori, pas de souci sur le respect du régime végétarien, car j'ai choisi moi-même les éléments. Côté goût ? ça en a, mais qu'est-ce que c'est bourratif ! Haricots rouges, guacamole, fromage râpé, sauce moyennement épicée…

Même si trop copieux pour moi : option validée.

Activisme VG

Faut-il, ou non, s'investir dans la cause végétarienne ? http://www.pkoiveg.com/suis-le-guide.php

Je n'ai pas tranché la question. C'est un peu comme la spiritualité, pourquoi imposer son éthique, sa morale et ses valeurs à d'autres êtres humains ? Ils sont tous doués de raison et peuvent, en tant qu'adultes, faire les choix qui leur sied.

A ce jour et aux balbutiements de mon expérience VG, je ne souhaite pas convertir qui que ce soit. Que chacun respecte mes convictions, ce sera déjà bien. Je constate tous les jours les dégâts d'une pensée unique, d'une bien-pensance pesante et limitatrice.

Mon premier "Prêt A Manger"

En sortant du ciné à la Défense, petit tour chez "Pret-A-Manger", chaîne de fast-food britannique prônant les produits "naturels". Il paraît qu'il est plus simple d'être veggie outre-Manche car les produits mentionnent volontiers qu'ils sont "suitable" pour les végétariens.

Chez Prêt-A-Manger, j'ai trouvé une option: sandwich Houmous-Fêta-Tomates sèchées. J'ai complété avec un café allongé et un muffin myrtille.
Verdict: la fêta était affreusement salée, ce qui a gâché ce sandwich prometteur, d'autant que le pain était bon. Le muffin n'était pas assez cuit et le café, ma foi, c'est un americano, on n'en attend pas grand chose généralement.

Option validée? Pas vraiment, mais je redonnerais une chance à cette enseigne.

Mon premier MacDo

Il ne s'agit pas de ma première visite chez MacDonald's, bien sûr, mais de ma première incursion depuis mon passage chez les veggies.

Par où commencer? Je me doutais bien qu'il serait difficile de trouver une option veggie dans ce temps de la barbaque. En fait, ce n'est pas difficile, c'est impossible. Il n'y a pas un seul burger compatible. Il fut un temps où il avait un wrap au chèvre, et ce temps est révolu.

J'ai donc opté, pour me nourrir, d'une portion de potatoes, d'une salade verte avec un peu de carottes et d'un frappé vanille. Pas très satisfaisant.

Option non validée. Je ne mettrais donc plus les pieds au MacDo.